坦桑尼亞是非洲的壹個咖啡產國，雖然名氣不大但是咖啡的品質卻讓人刮目。前街雖然極少的評測過坦桑尼亞的咖啡，原因之壹也是沒有找到能夠突出產區風味的咖啡，可是這次評測的乞力馬紮羅咖啡就不壹樣了。乞力馬紮羅是該國重要的咖啡種植地之壹，另壹個為阿魯沙。

為什麽乞力馬紮羅為重要的種植地之壹呢？

聽前街給妳說，乞力馬紮羅單海拔海拔就高達近6000米的高度，乞力馬紮羅山是非洲大陸著名的雪峰，地理位置上於赤道線上，被譽為“非洲的屋脊”。山峰擁有肥沃的火山土壤，高海拔的溫差賜予了乞力馬紮羅咖啡的質感細膩和柔和的酸度，是非洲咖啡的特質，由此可見坦桑尼亞的咖啡還待前街去發掘。

　　坦桑尼亞主要咖啡產區位在乞力馬紮羅山腳下，此地擁有豐富火山土壤，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡，最早咖啡首先是由基督徒從肯尼亞引進開始栽植咖啡，咖啡樹必須小心的照顧，除雜草及施肥。而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的質量，咖啡豆處理廠的設備都相當完善；咖啡豆算是坦國壹個重要的經濟農作物，當地政府相當重視這個產業。

　　來自非洲第壹高峰，素有非洲之脊之稱的乞力馬紮羅山坡產區，陽光普照的氣候，咖啡富含厚實的果香以及淡淡水蜜桃清香。乞力馬紮羅咖啡產於坦桑尼亞東北部的非洲最高山脈乞力馬紮羅山（Mount Kilimanjaro）。其咖啡品質優良，香氣濃郁，酸味突出，適宜於調配綜合咖啡。這種的咖啡豆具有不同凡響的品質，生產於臨近乞力馬紮羅山的莫希區，高度三千英尺至六千英尺的山嶽地帶是最適合栽培咖啡的地區，肥沃的火山灰賜予了這裏的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度。

　　它所散發出細膩的芬芳，並且含有葡萄酒和水果的香氣，令人品嘗過後回味無窮。喝過乞力馬紮羅咖啡，總會感覺到嘴角邊有壹種柔軟香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之類的詞形容它，可以說純正的乞力馬紮羅咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。乞力馬紮羅AA是最高等級的豆子，其顆粒飽滿，風味純正，濃郁爽口，各方面的品質均為上。　

　　前街坦桑尼亞咖啡品種

　　前街咖啡坦桑尼亞乞力馬紮羅咖啡品種是鐵皮卡。鐵皮卡的咖啡樹比較高，頂部的葉子呈現古銅色，咖啡豆顆粒偏大、較長，兩頭尖尖翹翹，有點像雞蛋。鐵皮卡咖啡豆經常有柑橘酸味，帶著甜甜的余韻，被許多人稱贊是優雅清明的咖啡豆，但可惜鐵皮卡樹身很高不便采摘，鐵皮卡咖啡樹十分高大，約 5 米/16.5 英尺。呈圓錐形，枝條略微傾斜，側枝與垂直莖形成50-70°角。它的樹幹消瘦，樹枝很細，由於它的高度與長枝特性，種植鐵皮卡樹時，植株間需要留有足夠的間隔。

另外，鐵皮卡的抗病力很差，難以抵抗葉銹病、果漿病…等等最常見的病害，產量也非常稀少。咖啡作為經濟作物難以達到盈利，因此各地許多種植者都選擇放棄，改種其它抗病能力更好的品種。想要種植出風味精湛的鐵皮卡咖啡豆，就需要投入更多的人工成本與鉆研技術，這也是牙買加藍山咖啡如此精貴的原因。

　　水洗處理

　　前街咖啡這支坦桑尼亞乞力馬紮羅是采用水洗處理。坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農采摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。

　　水洗處理法的處理步驟：1、將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除 2、去除咖啡果肉以及外果皮  3、送入發酵池內，通過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除  4、清洗幹凈後再進行幹燥處理。　　

　　分級制度

　　坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大。

　　AA級：顆粒大小（Screen Size）在17～18目之間大小（7.20mm網篩）

　　AB級：顆粒大小（Screen Size）在15～16目之間大小（6.8mm~6.2mm網篩），

　　PB級：圓形生豆，約占所有咖啡豆數量10%

　　C級：顆粒大小（Screen Size）在12～14目之間大小（4.8mm~5.6mm網篩）

　　【前街咖啡烘焙曲線】

　　乞力馬紮羅咖啡是大小均壹的大粒咖啡豆，顏色為灰綠色，比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味，風味絕佳。中淺烘培後會散發出甜味與清淡的酸味。入豆溫：170℃，轉黃點：6分30 , 150.8，壹爆：10分6 , 182.7℃，壹爆發展1分45秒，193℃下鍋。　　

　　【前街咖啡杯測報告】

　　幹香：焦糖

　　濕香：莓果

　　杯測結果：入口柑橘，莓果、茶感

      前街咖啡：坦桑尼亞 乞力馬紮羅 

　　產區：北部高地 乞力馬劄羅火山地區

　　品種：鐵皮卡

　　處理方式：水洗　　

　　等級：AA

　　海拔：1300-2000m

　　【前街咖啡沖煮參數】

　　濾杯：V60 粉水比：1：15 水溫 ：91℃ 研磨度：EK43s磨豆機刻度10格

　　【前街咖啡沖煮方法】

　　30克-125克-225克 30克水悶蒸30秒，悶蒸結束繞圈註水125克，等水位下降至壹半，繼續繞圈註水225克。

　　【前街咖啡風味描述】

　　蜂蜜，莓果，茶感。

其實這款咖啡因為帶有柑橘、堅果、淡花香等柔和的氣息，所以不僅適合各種萃取方式，也因不同的沖泡技法而呈現出不同的風味調性，如果妳也想壹嘗這優雅之味，可直接在前街淘寶門店或前街天貓旗艦店購買。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」