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羅豆就是我們常說的羅布斯塔Robusta，是目前被廣泛種植的壹個咖啡品種，與阿拉比卡都是如今市面上商業流通的咖啡豆種。當我們在了解羅豆相關知識的時候，通常會看到“難喝”“苦澀”的字眼，那麽羅豆就壹定代表咖啡不好喝嗎？這篇文章前街就來為大家介紹壹下這個不被待見的品種。

羅豆有什麽特點？

羅布斯塔之所以在咖啡圈不受待見，主要是因為它的味道不如阿拉比卡那麽討喜。經過分析，羅布斯塔的綠原酸含量非常高，蔗糖含量較低。綠原酸是咖啡中苦澀味的來源，它通常帶著醇厚、更低沈的苦味，以及核桃、花生、榛果、大麥茶、谷物等味譜，處理不好時還會出現濃烈刺激的土腥味，如橡膠般的負面口感。經過深度烘焙的羅布斯塔豆會積累大量的氣體，使用意式咖啡機萃取成濃縮時，能釋出豐富的油脂泡沫，紮實的味譜也為咖啡提供更多的醇厚口感。在意大利，當地人追求咖啡濃烈的口感和豐富的油脂，很多咖啡店在制作濃縮咖啡時會適當加入壹定比例的羅布斯塔豆進行調配，加重它的“咖啡味”。

既然羅豆的味道不好，為什麽還有那麽多人種植呢？

咖啡的發展史告知我們，在強調精品咖啡的概念之前，不像現在會追求產區風味與溯源信息，喝咖啡的人更多是追求咖啡因與濃厚的咖啡味，而種植者則是追求量產，以確保咖啡能帶來穩定收入。而羅布斯塔擁有阿拉比卡所無法比擬的優點，就是它極強的生存能力。

對比阿拉比卡，羅布斯塔品種的咖啡因含量更高，約為2.7%-4%，是阿拉比卡的兩倍。咖啡因作為植物的天然農藥，可以免受於大多數昆蟲的侵害。栽種角度上來看，羅布斯塔咖啡樹能耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕，存活率高。另外，羅布斯塔單棵植株的結果量高，對環境適應能力又強，壹般種植在低海拔的平原即可，可以直接使用機器化統壹管理與采摘，售價自然也更便宜。所以羅布斯塔種植所需投入的生產成本更低，更適合用於商業化的批量生產。羅豆產量大，成熟快，管理成本低的特點非常適合以量取勝的咖啡產地，作為在世界排列第二的產量大國——越南，種植的咖啡 80% 都是羅布斯塔。

另外，近年咖啡的生長環境越來越差，壹向對於種植環境海拔、風土氣候有極高要求的阿拉比卡而言，無形是壹個非常大的考驗。而羅布斯塔本身的生存能力極強，因此品質、產量以及風味上，不用太擔心氣候風土能對此有太大的影響，這也讓不少咖啡人開始慢慢註意到高品質的羅豆。

羅豆就是代表不好喝的咖啡嗎？

可能很多人都知道精品咖啡說的是 Arabica，但並不知道 Robusta 也有精品壹說。眾所周知，咖啡的風味，不單只與品種相關，還受到各地區的氣候、海拔高度、土質的不同等因素影響，以及後置處理法、烘焙、沖煮這些都能改變我們杯中咖啡的風味走向。也就是說，在合適的栽種處理下，羅豆也可以表現出正面的風味。印度就壹款皇家羅布斯塔咖啡豆，經過了精致的栽植處理，表現出極其幹凈的味調。

羅豆的味道整體濃厚、強烈，而且知名度高的極品羅豆相比價格也不會太低，並非所有人都在可接受的範圍，所以前街建議大家可以從羅豆拼配的意式咖啡開始著手。正如前街上文提到的，深烘焙的羅布斯塔在萃取時會產量豐富的油脂。

所以前街希望其中壹款意式拼配咖啡豆制作的濃縮能呈現豐厚濃香的咖啡油脂，便加入了10%的水洗羅布斯塔咖啡豆。與哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%）組合成前街商業拼配咖啡豆。制作出的濃縮咖啡擁有豐厚的金黃色油脂，堅果的香氣。品嘗的時候會有焦香的咖啡苦，但伴隨著更多的是奶油般的飽滿口感，而吞咽下去後，苦味也隨之消散，唇齒留香，大家可以在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買。

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